2013年5月27日 星期一

什麼是順丁烯二酸酐? 什麼是毒澱粉?

http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3476#1
Q1什麼是順丁烯二酸酐? 
A1(1)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐,常簡稱順酐。
(2)順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸之包裝材料,遇水則轉變順丁烯二酸,為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物,也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。

Q2:什麼是食用化製澱粉 
A2:取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理,並經核准使用在食品即稱為食用化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升,以應用在食品加工增加產品彈性的口感。 

Q3順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎?
A3:目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項,但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉,因此順丁烯二酸並未核准使用於食用化製澱粉。 

Q4:吃下被檢出順丁烯二酸的食品,會對人體造成毒性嗎?(5/25更新)
A4(1)根據科學文獻資料顯示順丁烯二酸的急毒性低對於人類不具有生殖發育基因等毒性且亦無致癌性
(2)EPA研究顯示,每天以100 mg/kg餵食大鼠兩年,並沒有發現會對腎臟有損傷;另有動物研究指出單一劑量(9 mg/kg)順丁烯二酸會對狗造成腎臟毒性,但分別以11719129 mg/kg餵食大鼠、小鼠與猴子,均未發現有腎毒性,顯示不同動物對順丁烯二酸敏感度不同

Q5:吃下被檢出順丁烯二酸的食品有什麼樣的風險? (5/25更新)
A5(1)明:
依據歐盟評估資料,成人的每公斤體重每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)0.5 mg毫克),60公斤的成人計算每日耐受量為30 mg。假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg(ppm),每日食用30公克產品估計,則每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg 
(2)風險評估: 
每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg,此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比,仍在安全範圍之下。
Q6:我如何得知哪些食品被檢出含順丁烯二酸(5/28更新) 
A6:檢出含順丁烯二酸產品資訊,已公於衛生署食品藥物管理局網頁順丁烯二酸酐化製澱粉專區」之「檢出產品及原料名單(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3482 ),並將持續更新,以供消費者撿視並確認。 

Q7:對於檢出含順丁烯二酸食品的處理原則為何?(5/28更新)
A7:衛生署食品藥物管理局已於局網順丁烯二酸酐化製澱粉專區」公布「順丁烯二酸酐化製澱粉污染食品之處理原則」(http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3498 ),內容包括違規產品處置、業者處份以及相關措施之說明。

Q8:民眾若有疑問,可以在哪裡獲得資訊?(5/28更新) 

A8衛生署食品藥物管理局提供消費者保護專線 (02)2787-82000800-285-000 (上午8時至下午6),相關資訊可參閱食品藥物管理局(http://www.fda.gov.tw/)網頁順丁烯二酸酐化製澱粉專區或食品藥物消費者知識服務網(http://consumer.fda.gov.tw/)網頁。

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